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南インド料理


大好きになった南インド料理、

お野菜とスパイス

ココナッツやフルーツ

お米やたくさんの種類のお豆達

ドーサ、チャパティ、パロータ、イドリー、プットウ、パパド、アッパム。。。

挙げたらきりが無い色々な粉を使った生地のバリエーションはミラクル!

絶対がないレシピの数は無限大のようでとーーっても楽しい♪

そして何よりヘルシーだから毎日食べたい。

ケララで覚えてきたい幾つかのレシピでディナープレート

パイナップルラッサム

パイナップルの酸味を生かしたさっぱりとしたスープカレー

ハヤトウリと赤ピーマンのポリヤル

カリッと炒ったダールの歯ごたえがハマる、ココナッツ風味の炒め物でご飯にがすすむ一品

ゴーヤフライ

苦味がたまらないスパイスを混ぜた豆粉で揚げるのがコツ

カボチャのココナッツスープ

ココナッツは風味程度に抑え、最後のホーリーバジルのテンパリングが絶妙。

ギーライス

熱々のご飯にギーをひとかけ、最高のご馳走に。

ケララパーロータ

パイ状に焼いたパンはふわふわサックリ!カレーによく合うケララの定番。


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